Въпреки че традиционно се прави с кисел портокал и лимон, мармаладът е отворен за тълкуване.
Добив: прави около 2 четвъртинки
Съставки
Контролен списък на съставките 4 кръвни портокала, обелени, кори, нарязани на 1/3-инчови парчета, месо, семена и грубо нарязани
- 1 пумело, обелен, кори, нарязани на 1/3-инчови парчета, месо, семе и грубо нарязани
- 1 лимон, нарязан на четвъртинки, нарязан на ситно и семе
- 1 1/2 ч.ч студена вода
- захар
- Стъпка 2 Замразете чиния. Разкрийте цитрусовата смес и оставете да къкри на средно силен огън. Гответе, докато най-гъстата кора се омекне, около 20 минути. Измерете сместа и се върнете в тава. За всяка чаша смес добавете 3/4 чаша захар.
- Стъпка 3 Довеждайте сместа до кипене, като бъркате често. Гответе, докато сместа регистрира 220 градуса до 222 градуса на термометър за бонбони, около 20 минути. За да проверите за готовост на мармалад: Капете лъжица върху замръзнала чиния. Ако мармаладът има лек филм при натискане с пръст, това се прави. Ако се разпространи и изтъни веднага, продължете готвенето и тествайте отново след няколко минути. Прехвърлете мармалада в херметични контейнери, покрийте и оставете да се охлади при стайна температура. Хладилник за една нощ преди сервиране.
инструкции
Контролен списък с инструкции Стъпка 1
Донесете плодове, кори и вода до кипене в голяма тенджера. Гответе за 5 минути. Изключете топлината, покрийте и оставете да се охлади. Хладилник за 8 часа (или до 1 ден).
Бележки на Кук
Мармаладът ще се съхранява, покрит и охладен, до 1 месец.