Меко горчивите аромати на бебешкото зеле и ескарол контрастират на сладостта на печените зимни тикви, моркови и цвекло. Изтънената смокиня-балсамова превръзка и печен чесън правят меки, нискомаслени подправки за всичко на чинията.
Ели Милър порции: 6
Съставки
Контролен списък на съставките 1/4 чаша плюс 1 супена лъжица зехтин
- 2 луковици чесън, намалени наполовина хоризонтално
- 4 смесени червено и златисто цвекло (около 1 килограм общо със зелени), стъблата са подрязани на около 1 инч
- 5 малки лука, нарязани на клинове
- Груба сол
- 1/2 глава карфиол (1 килограм), нарязан на малки гроздове
- 1 куп моркови, обелени и отрязани (наполовина, ако са големи)
- 2 малки зимни тикви, като деликатеси или жълъди, нарязани напречно на кръгчета с дебелина 1/2 инча и засяти
- 2 сушени смокини (за предпочитане Calimyrna)
- 3 супени лъжици балсамов оцет
- Щипка прясно смлян пипер
- 5 унции смесени сърдечни зеленчуци, като бебешко зеле и ескарол
- Свежи стръкчета розмарин, за гарнитура
- Стъпка 2 Хвърляме лука с 2 чаени лъжички масло и 1/4 чаена лъжичка сол. Прехвърлете в ръб за печене. Хвърляйте карфиола с 2 чаени лъжички масло и 1/4 чаена лъжичка сол. Прехвърляне на същия лист. Използвайки 1 супена лъжица олио, четкайте или разтривайте моркови и тикви. Прехвърлете в отделен лист за печене.
- Стъпка 3 Печени зеленчуци, като се хвърлят веднъж, до златисто кафяво и нежно: 15 до 20 минути за лук и карфиол, 20 до 25 минути за моркови и тикви.
- Стъпка 4 Пюре от смокини, оцет, 2 супени лъжици вода, щипка всяка сол и черен пипер, а останалите 2 супени лъжици олио в блендер. Разтривайте цвекло с хартиени кърпи, за да премахнете кожи; нарязваме плът на клинове.
- Стъпка 5 Подредете зеленчуците и печените зеленчуци на чиния. Гарнирайте с розмарин. Сервирайте или топла или на стайна температура с винегрет.
инструкции
Контролен списък с инструкции Стъпка 1
Загрейте фурната до 425 градуса. Използвайки 2 чаени лъжички олио, намажете нарязаните страни на чесъна. Увийте всяка половина във фолио. Увийте цвекло във фолио. Печете, докато чесънът е мек и цвеклото е нежно, 40 до 50 минути. Оставете фурната включена.