По време на Великия пост пиерогите се сервираха като безмесно ястие, но се превърнаха в популярна гарнитура. Когато свършат, пиерогите се изкачват на повърхността на водата за готвене.
Прочетете пълната рецепта след видеото. Поръчки: 10 Добив: Прави около 60
Съставки
Контролен списък на съставките 1 голямо яйце
- 2 супени лъжици заквасена сметана
- 1 чаша мляко
- 1 чаша вода
- 4 1/2 до 5 чаши универсално брашно, плюс повече за запрашаване
- 5 фунта (около 10 средни) картофи за печене, обелени и нарязани на четвъртинки
- 12 супени лъжици (1 1/2 пръчки) несолено масло, разтопено
- 2 унции сирене чедър, (около 1/2 чаша), настърган
- 4 унции крема сирене
- Груба сол и прясно смлян пипер
- 2 супени лъжици царевична каша
- Стъпка 2 Извършете тестото върху добре набрашнена повърхност и омесете в около 1 чаша брашно, докато месите. Използвайте пластмасов скрепер, за да повдигнете тесто, тъй като то ще се придържа към тезгяха, преди да се обработи брашното. Продължете да месите 8 до 10 минути, като работите в още 1/2 чаша брашно. Тестото трябва да е еластично по текстура и вече да не е лепкаво. Внимавайте да не добавите прекалено много брашно, тъй като това ще втвърди тестото. Поставете тестото в леко набрашнена купа и покрийте с пластмасова обвивка и оставете да почива, докато приготвяте пълнеж.
-
Стъпка 3
Направете пълнежа: Поставете картофите в голям съд и покрийте със студена вода. Добавете сол. Поставя се на силен огън и се довежда до кипене. Гответе до омекване с вилица. Отцеждаме и омесваме с картофено пюре. Добавете 4 супени лъжици разтопено масло и сирената и продължете да разбърквате, докато се включат добре. Подправете със сол и черен пипер на вкус. Поставете голям съд с подсолена вода на силен огън и доведете до кипене. Поставете чиста ленена кърпа на плота си и разпределете равномерно царевично брашно върху нея, за да предотвратите залепването.
- Стъпка 4 На набрашнена повърхност разточете тесто с дебелина около 1/8 инча. С помощта на резачка за чаша или бисквитка с размери 2 1/2 инча в диаметър изрежете колкото се може повече кръгове. Съберете парчетата тесто заедно, разточете ги отново и продължете да режете.
- Стъпка 5 Оформете пълнеж в 1 1/2-инчови топки и поставете топка в центъра на всеки кръг от тесто. Като държите кръг в ръка, сгънете тесто върху пълнежа и прищипайте краищата, оформяйки добре запечатан полумесец. Прехвърляне на бельо кърпа. Продължете този процес, докато се напълнят всички кръгчета тесто.
-
Стъпка 6
Поставете пиероги във вряща вода на партиди. Те ще потънат на дъното на саксията и след това ще се издигнат до върха. След като втасат, оставете ги да се готвят още около минута. Междувременно, издуйте чиния с останалите 8 супени лъжици разтопено масло. Извадете пиерогите от тенджерата и прехвърлете в чиния, за да предотвратите залепването. Сервирайте веднага.
инструкции
Контролен списък с инструкции Стъпка 1
Направете тестото: В средна купа разбийте яйцето. Добавете заквасена сметана и разбийте до гладкост. Добавете млякото и 1 чаша вода и разбийте до комбиниране. Бавно добавете около 3 чаши брашно и разбъркайте с дървена лъжица, за да се съчетаят.