Сладко-пикантната глазура компенсира богатството на свинско коремче в това обилно ястие. Сдвоете с вафли Чедър-Чили, ако желаете.
Прочетете пълната рецепта след видеото. Поръчки: 4
Съставки
Състав за проверка на съставките 3 чили де арбол
- 2 супени лъжици семена от кимион, препечени и смлени
- 1 супена лъжица прясно смлян черен пипер
- 1/2 чаша груба сол
- 1/2 чаша светлокафява захар или тръстикова захар
- 1 (3-килограмов) свински корем
- Жена от 1 портокал
- 1 1/4 чаши прясно изцеден портокалов сок
- 2 пръчици канела
- 1/3 чаша кленов сироп
- 2 чаши домашно приготвено или закупено от магазина ниско съдържание на натрий
- Стъпка 2 Разтрийте останалата смес от подправки по цялото свинско коремче. Покрийте и хладилник за 6 до 8 часа.
- Стъпка 3 В малка тенджера комбинирайте запазена смес от подправки, портокалова коричка, 1/4 чаша портокалов сок, пръчици канела и кленов сироп. Донесете на котлон на средно слаб огън и гответе, докато леко се сгъсти и загрее, около 5 минути. Махнете от котлона и оставете глазурата настрана.
- Стъпка 4 Загрейте фурната до 300 градуса. Извадете свинското коремче от хладилника и изплакнете сместа от подправки; потупвайте с хартиени кърпи. Добавете останалите 1 чаша портокалов сок и пилешкия запас в тава за печене. Поставете на средно силен огън и гответе, докато течността просто заври. Добавете свинско месо, мазнина нагоре, към тава за печене. Прехвърлете във фурна и гответе, докато месото стане много нежно и лесно се пробива с върха на остър нож, 2 до 2 1/2 часа.
-
Стъпка 5
Увеличете температурата на фурната до 425 градуса. Гответе свинско коремче до покафеняване и хрупкаво, 30 до 40 минути повече, мажете със запазена глазура на всеки 10 минути.
- Стъпка 6 Извадете свинското от тиган за печене и прехвърлете на дъска за рязане; оставете да престои 10 минути, преди да се нарязва на парчета 1/2 на 3 инча.
инструкции
Контролен списък с инструкции Стъпка 1
В малка тиган на среден огън препечете чили до овъглени и ароматни, 1 до 2 минути. Извадете чили от тиган и оставете настрана. Добавете семената от кимион в тиган и препечете до ароматно, 1 до 2 минути. Поставете чили и семена от кимион в мелница за подправки и фино смилайте. Прехвърлете в средна купа заедно с черен пипер, сол и захар. Извадете две супени лъжици от сместа с подправките и оставете настрана, за да направите глазурата.