Червеният грейпфрут е червеното бижу на тази ендива салата, придава розов цвят и ярък, пикантен вкус.
Сервиз на Джеймс Байгри: 4
Съставки
Контролен списък на съставките 2 червени грейпфрута
- 3/4 чаена лъжичка бял винен оцет
- 1 супена лъжица мед
- 1 1/2 супена лъжица заквасена сметана
- 1/8 чаена лъжичка груба сол
- Прясно смлян пипер
- 1 1/2 супени лъжици зехтин екстра върджин
- 4 белгийски ендиви
- 1 узряло хасково авокадо, корени и обелени
- Стъпка 2 Смесете заедно оцет, мед, заквасена сметана, сол и 3 супени лъжици сок от грейпфрут в малка купа. Подправете с черен пипер. Докато бъркате, добавете масло в бавен постоянен поток; размахване до емулгиране.
- Стъпка 3 Половината завършва по дължина и сърцевина; нарязвайте листа на парчета с дебелина 1 инч. Хвърляне с три четвърти от дресинга. Нарежете авокадото на филийки с дебелина 1/4 инча. Разделете ендиве и авокадо между четири чинии. Намажете всяка порция с една четвърт от останалата дресинг. Разделете сегментите от грейпфрут сред чиниите.
инструкции
Контролен списък с инструкции Стъпка 1
Нарежете корите, включително корите, от грейпфрут; изхвърли. Работете над купа, за да хванете всякакви сокове, изрежете сегменти от мембраните, оставяйки ги да попаднат в купа. Изстискайте останалия сок от мембраните в купа.