Леко сладки и остър, кръвни портокали почиват върху жизнено легло от тънка хартия цвекло.
Сервиз на Рийд Дейвис: 4
Съставки
Контролен списък на съставките 5 средни цвекло (около 3/4 килограма), стъбла подрязани, изстъргани
- 2 супени лъжици зехтин екстра върджин
- 2 щипки едра сол
- 1/4 чаша вода
- 4 кръвни портокала
- 1 малка шалот, кайма (около 1 с.л.)
- 1 чаена лъжичка червено-винен оцет
- Прясно смлян пипер
- 2 унции прясна крес
- Стъпка 2 Извадете тавата за печене от фурната; свалете фолио и оставете да изстине напълно. Обелете цвеклото и нарежете на тънки кръгчета, като използвате мандолин или остър нож. Разделете цвекло между четири чинии за салата, подреждайки филийките в кръгъл шаблон.
- Стъпка 3 Обелете портокалите с кръв: С помощта на остър нож за рязане отрежете двата края. Внимателно нарязвайте надолу, като следвате извивката на плода, за да премахнете кората и кората. Работете над купа, за да хванете соковете, нарежете между мембраните, за да премахнете цели сегменти, запазвайки сокове.
- Стъпка 4 Направете дресинга: отмерете 2 супени лъжици кръвно-портокалов сок и изсипете в малка купа. Добавете шалот, оцет, черен пипер и останалата щипка сол. Разбийте в останалото 1 1/2 супени лъжици олио.
-
Стъпка 5
Разделете крес и кръвно-оранжеви сегменти между чинии от цвекло, като ги изсипвате в центъра. Намажете всички с дресинг и сервирайте веднага.
инструкции
Контролен списък с инструкции Стъпка 1
Загрейте фурната до 375 градуса. Поставете цвекло в тава за печене; наръсва се с 1/2 супена лъжица олио и се поръсва с щипка сол. Хвърляне за комбиниране. Изсипете водата в тиган и покрийте плътно с фолио. Гответе, докато цвеклото лесно се пробие с върха на нож за разрязване, около 45 минути.