Ескарол Тарт порции
: 8
Съставки
Състав за проверка на съставките 2 големи глави ескарол (около 32 чаши), ядро и едро нарязан
- 1/4 чаша зехтин
- 4 скилидки чесън, кайма
- 4 аншоа
- 1/2 чаша маслинови маслини с каламата, нарязани на едро
- 1/4 чаша златни стафиди
- Груб и прясно смлян черен пипер
- Щипка натрошен червен пипер (по желание)
- Универсално брашно, за работна повърхност
- Билка Пате Бризи
- 1 голямо яйце, леко разбито
- Стъпка 2 В същия тиган загрейте масло на среден огън. Добавете чесън и аншоа и гответе до ароматно, около 1 минута. Добавете запазен ескарол, маслини и стафиди. Гответе, като разбърквате от време на време, докато напълно се комбинира и не остане течност в тигана. Подправете със сол и черен или червен пипер. Разстелете върху лист за печене, за да се охлади.
- Стъпка 3 На леко набрашнена повърхност разточете по-малко парче тесто в 12-инчов кръг с дебелина около 1/8 инча. Със суха сладкарска четка отмийте излишното брашно. Внимателно натиснете в 10-инчов тарт с подвижно дъно. Добавете пълнежа и разпределете равномерно.
-
Стъпка 4
На леко набрашнена повърхност разточете останалото парче тесто до дебелина 1/8 инча. Нарежете на ленти, широки 1/2 до 3/4 инча. Тъкайте лентите, образувайки решетъчен връх над пълнежа. Натиснете ръбовете, за да запечатате. Изрежете тестото на едно място с тартата.
- Стъпка 5 Разтрийте равномерно с яйце. Печете, докато коричката стане златистокафява и пълнежът се загрява, 35 до 45 минути. Прехвърлете в телена поставка и оставете да се охлади. Сервирайте топло или на стайна температура.
инструкции
Контролен списък с инструкции Стъпка 1
Загрейте фурната до 425 градуса. В голям тиган гответе ескарол, покрит, на среден огън, докато изсъхне, около 8 минути. Отстранете от топлината. Поставете в сито, поставено върху средна купа, и оставете да се отцеди. Когато се охлади достатъчно, за да се справи, поставете в кърпа и изстискайте, за да премахнете излишната течност; заделени.