Тази рецепта е с любезност на Зарела Мартинес, готвач и собственик на ресторант "Зарела" в Ню Йорк.
Поръчки: 5
Съставки
Състав за проверка на съставките 1 три до три и половина килограма червен щракач, мащабиран и почистен
- Груба сол и прясно смлян пипер
- Зехтин, за тиган
- Сос в стил Веракрус
- 2 до 3 изсушени дафинови листа
- 3 до 4 стръка прясна мащерка
- 1 малък бял лук, нарязан на ситно
- Стъпка 2 Леко омазнете дъното на голям тиган за печене. Покрийте дъното на тигана с половината от соса. Поставете рибата върху соса. Забийте дафинови листа, мащерка и лук в кухината на рибата. Изсипете останалия сос върху рибата.
- Стъпка 3 Печете само докато плътта се люспи, когато се тества с върха на нож, 30 до 40 минути. Използвайте две големи шпатули, за да прехвърлите рибата в сос с лъжица и готварски сокове върху нея. Или извадете рибата от костта и сервирайте на отделни чинии, като върху нея се лъжи сос.
инструкции
Контролен списък с инструкции Стъпка 1
Загрейте фурната до 375 градуса. Изплакнете рибата под студена течаща вода, отвътре и отвън, като не забравяйте да премахнете всички следи от хриле и кръв. Изсушете с хартиени кърпи отвътре и отвън. Леко подправете, отвътре и отвън, със сол и черен пипер.