Сладките картофи се подправят с канела и индийско орехче и се обогатяват със сметана, кафява захар и кленов сироп за ароматния пълнеж на този пай. Захаросаният пекан се пренася над върха.
David Loftus подготовка: 50 минути общо: 4 часа Обслужване: 8
Съставки
Контролен списък на съставките 2 до 3 сладки картофа (1 1/2 фунта), обелени и нарязани на парчета от 2 инча
- 2 големи яйца
- 1/3 чаша плюс 1/2 чаша опакована светлокафява захар
- 3 супени лъжици чист кленов сироп
- 1/4 чаена лъжичка кошерна сол
- 1/2 чаена лъжичка смляна канела
- 1/4 чаена лъжичка смлян индийски орех
- 3/4 чаша плюс 1 супена лъжица тежък крем
- 1 предварително изпечена баница за баница със сладък картоф или 1 закупена в магазина (9-инчова) кора
- 3 супени лъжици несолено масло
- 1 чаша пекан, натрошен на парчета
- Стъпка 2 За да направите пълнене, предварително загрейте фурната до 375 градуса. В голяма купа разбийте яйцата, 1/3 чаша кафява захар и кленов сироп до гладкост. Добавете сладко-картофено пюре, сол, канела, индийско орехче и 3/4 чаша сметана; размахване до напълно гладка. Поставете охладената коричка върху ръб за печене; изсипете пълнежа в кора. (Ако използвате закупена от магазина кора, размразете 10 минути; набодете дъното навсякъде с вилица.)
- Стъпка 3 Печете пай на най-ниския шкаф на фурната, докато се зададе пълненето, около 50 минути. Ако коричката покафенява твърде бързо, ръбовете на палатката с фолио. Прехвърлете пая в стелаж за охлаждане, 1 час; прехвърлете в хладилник, за да се охлади напълно.
-
Стъпка 4
За да направите гарнитурата на пекан, разтопете маслото на среден огън в средно тенджера. Добавете останалата 1/2 чаша светлокафява захар и пеканите. Гответе, като разбърквате, докато захарта се включи и сместа стане гладка, около 3 минути. Разбъркайте останалата супена лъжица крем; оставете да изстине 1 до 2 минути. Изсипете сместа върху охладения пай. С нож за масло или шпатула разпределете смес върху пай. Охладете, докато заливката се втвърди, около 30 минути. (Не охлаждайте отново; пазете пай на хладно място до 6 часа.)
инструкции
Контролен списък с инструкции Стъпка 1
За да направите пюрето от сладки картофи, покрийте сладките картофи с вода в голяма тенджера. Довежда се до кипене; гответе до омекване, когато се пробие с върха на нож за разрязване, около 15 минути. Отцедете; пюре в хранителен процесор до напълно гладко. Оставете да се охлади напълно преди употреба (охладете или замразете за по-бързо охлаждане).