Пресните смокини и ягоди се пекат заедно с лешников крем, за да се получи сладък и леко хрупкав пълнеж.
предварителна подготовка: 30 минути общо: 3 часа 35 минути Обслужване: 10 Добив: Прави един 10-инчов тарт
Съставки
За кора: 1 1/4 чаши универсално брашно, плюс повече за повърхност
- 1/2 чаена лъжичка гранулирана захар
- Сол
- 1 пръчка студено несолено масло, нарязано на малки парченца
- 1/4 до 1/2 чаша ледена вода
За пълнежа: 3/4 чаша бланширани лешници, препечени
- 1/2 чаша опакована светлокафява захар
- 1/4 чаша гранулирана захар
- 1/2 чаена лъжичка ситно настъргана лимонова кора
- Сол
- 1 пръчка несолено масло, нарязано на малки парченца
- 2 супени лъжици арманяк или друга ракия, като коняк
- 2 големи яйца
- 1/2 чаена лъжичка чист екстракт от ванилия
- 8 унции смокини (около 7), подрязани и намалени наполовина по дължина
- 8 унции ягоди (1 1/2 чаши), наполовина, ако са големи
- Гарнитура: бита сметана
- Стъпка 2 Намажете равномерно 1/4 чаша ледена вода върху сместа. Пулсирайте, докато сместа просто започне да се държи заедно (не трябва да е мокра или лепкава). Ако тестото е твърде сухо, добавете още вода, 1 супена лъжица наведнъж и пулсирайте. Натиснете тесто в диск и увийте в пластмаса. Хладилник до твърда, около 1 час или за една нощ.
- Стъпка 3 Разточете тесто до 14-инчов кръг (с дебелина 1/8 инча) върху набрашнена повърхност. Поставете тесто в долната и горната страна на 10-инчов флуидиран кръгъл тиган с подвижно дъно. Изрежете излишното тесто, изравнете с краищата на тигана, като използвате нож. Хладилник до твърда, около 1 час.
-
Стъпка 4
Загрейте фурната до 350 градуса. Намажете с вилица дъното на черупка на тарта, и напълнете с тежести за пай или сушен боб. Печете за 30 минути. Отстранете тежестите и печете до готовност, около 5 минути повече. Оставете да изстине. Оставете фурната включена.
- Стъпка 5 Направете пълнежа: Пулсови лешници в хранителен процесор, докато не се нарязват на ситно. Добавете захари, жар и 1/4 чаена лъжичка сол; пулс за комбиниране. Добавете масло, арманяк, яйца и ванилия; пулсирайте, докато сместа стане почти гладка.
- Стъпка 6 Разпределете пълненето равномерно в тръпката. Най-отгоре със смокини и ягоди. Печете за 30 минути. Намалете температурата на фурната до 325 градуса; печете до готовност и тъмно кафяво отгоре, около 1 час повече. Гарнирайте с бита сметана.
инструкции
Контролен списък с инструкции Стъпка 1
Направете кора: Пулсово брашно, гранулирана захар и 1/2 чаена лъжичка сол в хранителен комбайн до комбиниране. Добавете масло и пулсирайте, докато сместа наподобява груби трохи с останали по-големи парчета, около 10 секунди.
Бележки на Кук
Направете напред: Тестото може да бъде замразено до 1 месец. Размразете преди употреба.