Агнешкото трябва да се маринова за една нощ, затова го пригответе предния ден. Консервираните лимони се съхраняват в буркани с лимонов сок и сол поне месец. Те имат копринена текстура и по-малко кисел вкус от обикновените лимони.
Поръчки GENTL & HYERS: 6
Съставки
Състав за проверка на съставките 2 цели запазени лимони, изплакнати
- 1/2 чаша нарязан пресен розмарин
- 1/2 чаша хлабаво опаковани листа от мента
- 2 скилидки чесън
- Груба сол и прясно смлян пипер
- 1/3 чаша зехтин екстра върджин
- 1 агнешки крак без кости, около 4 кг
- 2 лимона, нарязани на клинове, за сервиране
- Стъпка 2 Разпределете билкова смес по цялото агнешко месо; прехвърлете в тава за печене 9 на 13 инча. Покрийте; хладилник 8 часа (или за една нощ).
- Стъпка 3 Загрейте фурната до 450 градуса. Подправете агнешкото със сол и черен пипер. Нарежете останалия запазен лимон на кръгли тънки хартии; изхвърлете семената. Подредете кръгове над едната страна на агнешко. Започвайки от единия тесен край, навийте агнешко. Използвайки кухненски канап, завържете агнешко напречно на интервали от 1 инч. Подправете със сол и черен пипер.
- Стъпка 4 Прехвърлете агнешкото в тиган за печене, просто достатъчно голям, за да го държи. Печете 25 минути. Добавете 1/2 чаша вода в тиган; намалете топлината до 400 градуса. Продължете печенето до момента, в който термометърът, който се чете моментално, вкаран в най-дебелата част на месото, се регистрира на 120 градуса (за средно редки), около 35 минути.
-
Стъпка 5
Палатка с фолио. Оставете почивка 25 минути (вътрешната температура ще се повиши). Прехвърляне на дъска за рязане; премахнете канапа. Нарежете на тънки филийки. Сервирайте с лимонови клинове.
инструкции
Контролен списък с инструкции Стъпка 1
Нарежете 1 консервиран лимон наполовина; извадете и изхвърлете семената. Лимон на едро; прехвърляне към хранителен процесор. Добавете розмарин, мента, чесън, 2 чаени лъжички сол и 1/2 чаена лъжичка черен пипер. Обработвайте до грубо смилане. При работа на процесора наливайте масло в бавен и постоянен поток; обработвайте, докато се образува гъста паста.