Тази рецепта е адаптирана от „The Good Enough to Eat Cookbook“от Кари Левин с Уилям Перли. Авторско право 2001 г. от Кари Левин. Препечатано с разрешение на Warner Books.
Добив: Прави 1 хляб
Съставки
Контролен списък на съставките 2 супени лъжици несолено масло, стайна температура, плюс 3 супени лъжици разтопено масло, плюс още за купа и тиган
- 1/3 чаша плюс 1 супена лъжица мляко
- 1/4 чаша топла вода (110 градуса)
- 1 пакет активна суха мая
- 3 супени лъжици плюс щипка захар
- 2 големи яйца
- 2 1/4 чаши универсално брашно, плюс повече за запрашаване (ако е необходимо)
- 1/2 чаена лъжичка сол
- 1 чаена лъжичка смляна канела
- Стъпка 2 В малка купа леко разбийте 1 яйце. Бавно добавете млечната смес, като разбърквате, за да се комбинира. В купата на електрически миксер, снабден с куката за тесто, комбинирайте брашно, супена лъжица захар и сол. Разбъркайте на слаб, за да се комбинират. Постепенно добавете млечната смес, като биете на слаб, докато се комбинират добре. Добавете маята смес, разбийте до комбиниране. Спрете миксера и остържете надолу страните на купата, ако е необходимо.
- Стъпка 3 Извадете тестото на работната повърхност, ако тестото ви се струва лепкаво, проверете дъното на купата на миксера, трябва да има достатъчно брашно за леко брашно на дъската. Омесете тесто, докато стане копринено и гладко и отскача при натискане с палеца. Прехвърлете в подготвената купа, обръщайки да намажете в масло. Покрийте с чиста кухненска кърпа и поставете на топло място, докато се удвои по размер, около 1 час.
-
Стъпка 4
Загрейте фурната до 350 градуса. С багажник в центъра. Направете пълнежа: Леко намажете масло с 8 1/2-на-4-на-2-инчови тенджери за хляб; заделени. В малка купа комбинирайте канелата и останалите 2 супени лъжици захар; заделени.
- Стъпка 5 Извадете тестото от купата и го задушете, за да премахнете въздушните мехурчета. Ако тестото ви се струва лепкаво, леко размачкайте дъската. Ако ви се струва сух, напръскайте го с малко вода. Омесете до копринено и гладко.
- Стъпка 6 Разточете тестото в правоъгълник 8 1/2 на 12 инча. Работете ъглите, като натискате с пръсти; внимавайте да не разкъсате тестото. Намажете повърхността на тестото с 3 супени лъжици разтопено масло и поръсете равномерно с канелената захар.
-
Стъпка 7
Започвайки с дълга страна, разточете тестото в дънер. Използвайте върховете на пръстите си, не забравяйте да натиснете в шева, където тестото отговаря на канелената захар. Внимателно издърпайте тестото до оригиналната му ширина 8 1/2 инча, докато се свива. Когато стигнете до края, притиснете двата слоя тесто заедно, за да запечатате. Поставете рулото, отстрани на шева надолу, в подготвен тиган. Покрийте и оставете на топло място, докато се удвои по размер, около 30 минути.
- Стъпка 8 Направете глазурата: разбийте заедно останалото яйце и 1 супена лъжица мляко. Намажете с втасалото тесто. Печете, докато коричката стане златистокафява, а дъното звучи кухо при тупване с пръст, около 40 минути.
- Стъпка 9 Извадете от фурната и оставете да се охлади в тиган за 10 минути. Извадете от тигана и охладете на телена поставка поне 10 минути преди нарязване.
инструкции
Контролен списък с инструкции Стъпка 1
Направете тестото: Леко масло средно голяма купа; заделени. В малка тенджера, поставена на средно слаб огън, загрейте 1/3 чаша мляко и 2 супени лъжици масло, докато мехурчетата се образуват по страните на тенджерата. Отстранете от топлината; заделени. В чаша за измерване на чаша с 1 чаша комбинирайте 1/4 чаша топла вода, мая и щипка захар. Разбъркайте да комбинирате. Сместа трябва да започне да се пени след около 5 минути.