А фритата е идеална за обикновена вечеря. Този е направен с допълнителни яйчни белтъци за понижаване на съдържанието на мазнини.
Поръчки: 6
Съставки
Списък за съставки 2 1/2 чаши нарязани праз, само бели и светлозелени части (около 1 1/2 килограма цели праз)
- 1 чаена лъжичка зехтин
- 2 средно зелени домата (около 9 унции), нарязани на 1/2-инчови зарчета
- 1 1/2 чаена лъжичка сол
- 1/4 чаена лъжичка прясно смлян пипер
- 4 големи яйца
- 2 големи яйчни белтъка
- 2 супени лъжици прясно настърган пармезан
- 1/2 чаша пресни листа от босилек, нарязани на малки парченца
- 1 чаена лъжичка несолено масло
- Стъпка 2 Загрейте масло в среден тиган с незалепващо покритие с устойчива на фурна дръжка при средно ниска температура. Добавете праз и гответе до златисто, около 7 минути. Добавете доматите, 1/2 чаена лъжичка сол и 1/8 чаена лъжичка черен пипер; разбърква. Повдигнете топлината до средна температура и гответе, докато доматите омекнат, около 5 минути. Махнете от котлона и оставете настрана да се охлади.
- Стъпка 3 Топлина бройлер. Поставете 4 цели яйца в голяма купа и разбийте с вилица. Добавете смес от праз и домати, останала 1 чаена лъжичка сол и 1/8 чаена лъжичка черен пипер, пармезан и босилек; смесете, за да комбинирате.
- Стъпка 4 Разбийте белтъците до твърда, но не суха. Внимателно сгънете белтъците в яйчената смес.
-
Стъпка 5
Загрейте масло в среден тиган с незалепващо покритие с устойчива на фурна дръжка на среден огън. Щом маслото започне да се пени, но не е кафяво, изсипете яйчената смес. Намалете топлината до ниска, покрийте тиган и гответе, докато яйцата не започнат да се слагат и сгъстяват, но повърхността все още е течаща, 5 до 7 минути.
- Стъпка 6 Свалете капака и поставете тиган под бройлера. Печете, докато горната част на фритата се зададе, но не покафенее, около 3 до 5 минути. Извадете от бройлер.
- Стъпка 7 Пуснете шпатула под фритата, за да я освободите от тигана, и прехвърлете в чиния за сервиране. Нарежете на 6 клина и сервирайте веднага или оставете да престои до 1 час и сервирайте на стайна температура.
инструкции
Контролен списък с инструкции Стъпка 1
Поставете нарязаните праз в голяма купа със студена вода и оставете да кисне за 5 до 10 минути, за да ги освободите от мръсотия и пясък. Повдигнете ги от водата и ги изсушете.