Jean-Georges Vongerichten, собственик на Prime Steakhouse, в хотел Bellagio в Лас Вегас, споделя своята рецепта за тези сладки и ядки картофени питки.
Добив: Прави 18 пити
Съставки
Контролен списък на съставките 2 1/3 килограма златни картофи Юкон, нарязани на 1-инчови парчета
- Най-отгоре 1 крушка от копър
- 2 супени лъжици къри на прах
- Груба сол и прясно смлян пипер
- 11 супени лъжици несолено масло
- 1/2 чаша универсално брашно, плюс още за оформяне на торти
- 1 чаша сушено френско грозде
- 1 голямо яйце, добре разбито
- 1 1/2 чаена лъжичка семена от кимион
- 4 супени лъжици избистрено несолено масло
- Стъпка 2 Изцедете картофите добре и преминете през мелница за храна в голяма купа. Добавете 8 супени лъжици масло и брашното, като разбърквате, за да се включат. Добавете останалата супена лъжица къри на прах и касиса. Подправете със сол и черен пипер.
- Стъпка 3 Загрейте фурната до 350 градуса. Подредете лист за печене с пергаментова хартия. Използвайки лъжичка за сладолед, загребете картофена смес в 2-инчови топки. С леко размазани ръце оформете топки в торти 3 на 1/2 инча. Разтопете останалите 3 супени лъжици масло и намажете тортите с него. След като питките попият маслото, намажете с яйце. Поръсете всяка торта с 1/8 чаена лъжичка семена от кимион и внимателно притиснете семена във всяка торта, за да се залепят.
-
Стъпка 4
Загрейте 1 супена лъжица избистрено масло в сос, поставен на среден огън. Поставете 3 питки в тиган с сос, кимион отдолу и варете до златисто, 1 до 2 минути. Завъртете тортите и прехвърлете върху лист за печене. Повторете с останалите торти. Прехвърлете хартия за печене във фурна и печете, докато питките се загреят, около 3 минути.
инструкции
Контролен списък с инструкции Стъпка 1
Обелете и измийте картофите. Поставете картофите и върха на копър в голяма тенджера и покрийте с вода. Добавете 1 супена лъжица къри на прах и щипка сол и гответе до омекване, около 25 минути.