Това е основата на упадъчната торта Mocha Dacquoise, която Марта направи в епизод 612 на Марта Бейкс.
Добив: Прави два 10-инчови слоя
Съставки
Състав за проверка на съставките 1 1/2 чаши захарна захар, плюс повече за прах
- 1/3 чаша какао на прах холандски процес
- 6 големи белтъка
- 1/8 чаена лъжичка крем от зъбен камък
- 3/4 чаша гранулирана захар
- Стъпка 2 В купата на електрически миксер, снабден с приставката за размахване, разбийте яйчните белтъци на средно висока скорост до получаване на пяна. Добавете сметаната от таратор и разбийте, докато се образуват меки върхове. С пускането на миксера постепенно добавете гранулираната захар, като разбърквате, докато се образуват твърди гланцови върхове, 4 до 5 минути. Пресейте в захарната и какаовата смес на сладкарите в три добавки, сгъваеми след всяка добавка, докато предимно се включат.
- Стъпка 3 Прехвърлете безе върху голяма сладкарска торбичка, снабдена с 1/2-инчов обикновен връх. Започвайки точно в маркираните кръгове, тръбата безе, работеща навътре в спирална шарка. Печете за 2 часа. Изключете фурната, оставяйки меренгите да изсъхнат, докато фурната е напълно хладна, поне 4 часа и до една нощ.
инструкции
Контролен списък с инструкции Стъпка 1
Загрейте фурната до 250 градуса. Лист 2 хартия за печене с пергаментова хартия. Използвайки маркер, проследете 10-инчови кръгове на всеки лист пергамент; обърнете хартията с маркирана страна надолу. В голяма купа пресейте заедно сладкарската захар и какао на прах; заделени.