Тази ярко зелена салата прави перфектна страна за нашите агнешки котлети с артишок сърца.
LIsa Hubbard подготовка: 15 минути общо: 30 минути Обслужване: 4
Съставки
Контролен списък на съставките 1/2 чаена лъжичка груба сол плюс повече за подправка
- 8 унции зелен фасул, подрязан и нарязан на 1-инчови парчета
- 2 супени лъжици ситно нарязан шалот
- 2 супени лъжици пресен лимонов сок
- Прясно смлян пипер
- 2 супени лъжици зехтин екстра върджин
- 1 Кирби краставица, обелена, намалена наполовина и тънко нарязана
- 1 куп крес, дебели стебла се изхвърлят
- 1/4 чаша пакетирани листа мента (големи листа, разкъсани наполовина)
- Стъпка 2 Разбийте заедно шалот, лимонов сок и 1/2 чаена лъжичка сол в голяма купа за сервиране; подправете с черен пипер. Като бъркате постоянно, наливайте масло в бавен и постоянен поток; размахване до емулгиране.
- Стъпка 3 Добавете краставица и запазен зелен фасул в купа; хвърлям за палто. Добавете крес и мента; нежно хвърляне. Подправете със сол и черен пипер.
инструкции
Контролен списък с инструкции Стъпка 1
Подгответе баня с ледена вода; заделени. Доведете среден съд с вода до кипене; добавете сол. Бланширайте зеления фасул до хрупкаво-нежно, 4 до 5 минути. Незабавно прехвърлете с нарязана лъжица на баня с ледена вода, за да спрете готвенето. Изцедете и оставете настрана.
Бележки на Кук
За да запазите крес, свеж, го увийте във влажни хартиени кърпи и го поставете в затваряща се пластмасова торбичка. Съхранен по този начин, той може да бъде охладен до четири дни. Точно преди да приготвите салатата, „хрупкайте“кресчето, като го накиснете в купа с ледена вода за няколко минути, след което леко изсушете.